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"Korean spicy fish stew (매운탕) in a pot, fresh fish chunks with vegetables and red pepper broth, outdoor camping setting, photorealistic"▲ 현장에서 끓인 매운탕. 이 맛 때문에 낚시를 못 끊습니다.
재료 (2~3인분)
물고기 한 마리(우럭·노래미·광어 등), 무 1/4개, 애호박 1/2개, 두부 1/2모, 대파 1/2대, 청양고추 2~3개, 된장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 국간장 1큰술, 물 1.5L.
끓이는 순서
1. 손질한 물고기를 토막 냅니다. 우럭은 4~5토막이 적당합니다.
2. 냄비에 물을 넣고 된장과 다진 마늘을 풀어 끓입니다.
3. 물이 끓으면 무와 물고기를 넣습니다.
4. 10분 뒤 고춧가루와 국간장으로 간을 맞춥니다.
5. 애호박, 두부, 대파, 청양고추를 넣고 5분 더 끓입니다.
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"Korean fish stew cooking process outdoors, pot on camping stove, fresh fish and vegetables, steam rising, photorealistic"▲ 현장에서 캠핑 버너로 끓이는 중. 냄새가 옆 자리까지 퍼집니다.
맛있게 끓이는 팁
비린내를 잡으려면 생강을 조금 넣거나 청주를 한 숟가락 넣으면 효과적입니다. 현장에서 청주 챙기기 어려우면 소주도 됩니다. 무를 충분히 익혀야 국물이 시원하게 나옵니다. 된장을 먼저 풀어 끓이면 국물이 깊어집니다.
어종별 매운탕 맛 차이
우럭: 살이 단단하고 국물이 진합니다. 바다 매운탕 중 최고. 노래미: 살이 연하고 국물이 맑게 나옵니다. 광어: 담백하고 살이 많습니다. 붕어: 잔가시가 많아 매운탕보다 조림 추천.
⚠️ 취사 전 낚시터 규정 확인낚시터마다 취사 허용 여부가 다릅니다. 무단 취사 시 퇴장 조치가 있는 낚시터도 있습니다. 반드시 사전 확인하세요.
자주 묻는 질문
붕어로 매운탕 해도 되나요?
붕어는 잔가시가 많아서 매운탕보다 찜이나 조림이 더 맞습니다. 매운탕은 우럭, 노래미, 광어 등 바다 어종이 더 맛있습니다.
현장에서 취사할 때 주의사항은?
낚시터마다 취사 허용 여부가 다릅니다. 반드시 사전에 확인하세요.